Água anticongelante desaparece totalmente VW Golf V Hatchback (1K1)

Boa noite a todos. Precisava de uma grande ajuda de alguém mais experiente ..
Estou com um problema no meu carro.
O carro aquecia e disparava o termostato. Saia um fumo branco. Levei o carro a oficina.
Retificaram o bloco, a junta e a cabeça do motor. Foi mudado também a bomba de água. O reservatório da água. Filtro de óleo e filtro de ar. Uma despesa de 1300 euros.
Trouxe o carro para casa até aí tudo ok .. quando fui fazer a minha primeira viagem disparou me novamente o termostato. Quando fui ver não tinha agua nenhuma. O mecânico disse que após estes procedimentos era normal a água baixar .. então encheu novamente o depósito de água e lá fui eu a minha vida .. o mesmo aconteceu. Sempre que o mecânico anda com o carro desaparece a água, totalmente . Já fizeram uma lavagem do radiador, dizem que está tudo ok .. mas não sabem de onde é a fuga .. alguém teve algum problema semelhante ?